سفرة اليوم من رمضان هذا العام

دجاج بصوص البابريكا

المادير:

2/1 كيلو دجاج مخلي
ورق لورو
ملعقة نشا
بصلة مفرومة
1/ 4 كوب زبادي
1/ 2 كوب كريمة
1/ 4 ملعقة شطة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت
كوب صلصة طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
1/ 2 ملعقة زنجبيل مفروم
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/ 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

طريقة التحضير:
– احضرى مقلاة كبيرة وضعى فيها القليل من الزيت ، ثم شوحى فيها البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفاف.

– ثم ضيفى الزبدة، وعصير الليمون، والثوم والزنجبيل المفرومين، والبابريكا، والكمون، وورق اللورو، مع التقليب.

– ثم قومى بوضع صلصة الطماطم ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة 2 : 3 دقائق ثم ضيفى الكريمة والزبادي وقلّبيهم كويس أوي.

– وهدئى النار واتركى الصوص على نار هادية لمدة 10 دقائق، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والشطة ثم ارفعيه من على النار.

– واحضرى مقلاة وسخّني فيها القليل من الزيت، وضعى قطع الدجاج وشوّحيها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي، ثم هدئى النار وتبلى الدجاج بالملح والفلفل والشطة.

– ثم ضيفى 1/ 3 كوب من الصوص اللي جهزتيه، على الدجاج واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى يتناقص حجمه، ثم ضيفى باقي الصوص على الدجاج.

– وقومى بخلط ملعقة النشا مع 4/1 كوب من الماء وقلّبيهم كويس وضيفيهم على الدجاج ، واتركيهم على النار لمدة 5 : 10 دقائق أو حتى يصبح قوام الصوص سميك,,

وقدمى كمان ألذ أرز بالكريمة فى الفرن رووووعة
الارز
قالب الأرز بالكريمة فى الفرن

المقادير:
1كوب أرز بسمتي
1كوب كريمة فريش
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب لبن
ملح

طريقة التحضير:
– قومى بتسخين اللبن لدرجة الغليان، واخلطيه مع الكريمة الفريش.

– ونظفى الأرز واغسليه جيداً ، وضعيه في الطاجن وضيفى اليه اللبن المغلي، وتبّليهم بالملح على حسب رغبتك.

– دخّلي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 400 لغاية ما الأرز يبدأ يتشرب اللبن.

– قبل ما الأرز يتشرّب اللبن بالكامل، اعملي فتحة في منتصف الطاجن وضعى فيها الزبدة.

– في أثناء ما الزبدة بتسيح خدي منها، ورشّي على الأرز من على الوجه.

– اتركى الطاجن في الفرن حتى ينضج لمدة 20 : 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنى جميل.

الحلويات والعصائر:

كاسات خشاف التمر والمشمشية

المقادير :

1 كيلو تمر
2 لتر ماء
سكر للتحلية
مشمشية
قراصيا
زبيب
جوز هند
تين مقطع

طريقة التحضير :

– قومي بغسل التمر وقطعيه ثم انقعيه في ماء مع المشمشية والقراصيا والزبيب وجوز الهند والتين لمدة لا تقل عن 3 ساعات
– عند التقديم اخلطي الماء والسكر وضعي فيه التمر والياميش المنقوع واخلطيه جيداً وقدميه في أكواب التقديم .

حلوى البسبوسة الجميلة بالمكسرات

المقادير:
١ كيلو سميد
١ كوب سكر
١ كوب حليب سائل
١ كوب زيت نباتي
١⁄٢ ملعقة صغيره مستكة
٤ ملعقة كبيرة بيكنج بودر
٣ ملعقة صغيره ماء الزهر
٣ ملعقة صغيره ماء الورد
طحينة

*للزينة
لوز مقطّع الى نصفين

* للشربات:
٣ كوب سكر
٣ ملعقة صغيره ماء الورد
٣ ملعقة صغيره ماء الزهر
١ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض

طريقة التحضير:

*الشربات:
– تعالى نبدأ الأول بتحضير الشربات لأنه يجب أن يُقدّم بارداً.
– قومى بإذابة السكر في 1 ½ كوب من الماء على نار معتدلة. ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر ويواصل التقليب حتى يبدأ المزيج بالغليان.

– ثم ضيفى عصير الليمون الحامض وقلبى الشربات جيداً، ثم يُترك على نار هادئة حتى يشتدّ قليلاً، يُرفع بعد ذلك عن النار ويوضع جانباً.

* البسبوسة:
– اخلطى المكونات كلها باستثناء الطحينة، في وعاء كبير حتى تشكّل عجينة.

– وادهنى الصينية بالطحينة وضعى فيها عجينة البسبوسة . واتركيها لترتاح على حرارة الغرفة لمدة 1 ½ ساعة.

– ثم سخنى الفرن على حرارة متوسطة.

– ادخلى الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تُطهى جيداً. ثم يتم اخراجها منه.

– قومى بتقطيع البسبوسة على شكل مربعات مائلة، ثم ادخليها فى الفرن مرة أخرى ، مع وضعها على الرف العلوي حتى يصبح لونها ذهبياً. وتُطفأ النار.

– صبى الشربات على الفور فوق البسبوسة واتركيها في الفرن لبعض الوقت حتى يتم تشرب الشربات.

-واخرجيها من الفرن و توضع حبة لوز في وسط كل مربع نمورة .

– وقدميها باردة …

* ملحوظة :
يمكنك اضافة جوز الهند للبسبوسة والتزيين بالمكسرات التى تفضليها…

السحـــــور:

فطيرة الجبن الساخنة بالأعشاب

المقادير:

* الفطيرة:

1 ملعقة كبيرة عسل نحل

1/4 1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة خميرة

3/4 3 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب صلصة مارينارا

1 كوب جبن موتزاريللا مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور

دقيق سميد (سيمولينا)

* للصلصة :

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 فص ثوم مفروم ناعم

1 كوب طماطم قطع مع العصير

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة لكل من ( ريحان، أوريجانو (زعتر بري))

1/2 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير:

*للفطيرة:

– يُذاب عسل النحل في نصف كمية الماء الدافئ، ثم تُضاف الخميرة وتُذاب وتُترك لتتفاعل حوالي 10 دقائق.

– ثم اخلطى الدقيق والملح، وضيفى خليط الخميرة والمتبقي من الماء وزيت الزيتون تدريجياً وتُعجن جيداً حتى يتكون عجين من كتلة واحدة لا يلتصق ويكون أملس ناعماً.

– قومى بتشكيل العجين على هيئة كُرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

– ثم افردى العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة.

– قومى برش صاج فرن بحوالي 3 ملعقة كبيرة دقيق سميد، وضعى العجين في الصاج مع عمل بعض الفتحات بواسطة الشوكة، وتُترك لتختمر مرة ثانية لمدة 35 دقيقة .

*للصلصة:

– قومى بتسخين الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة، ويُضاف الثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق.

– ثم ضيفى الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتُخفف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة ساعة.

– تبلى الصلصة بالملح والفلفل، تُهرس الصلصة ناعماً في الخلاط الكهربائي.

* لتحضير الفطيرة:
– سخنى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.

– وادهنى عجين البيتزا بصلصة الطماطم ، ووزعى الجبن بنوعيه فوق الصلصة.

-واخبزى الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.

قدميها مع سلطة الخضراوات المشوية

وبكدة نكون خلصنا سفرتنا النهاردة ,,,

أتمنى انها تكون عجبتكم ,,,